Het is pompoenseizoen! #pomoenemoji
Pompoensoep is één van mijn lievelingssoepen ooit. In dit recept geeft het appelsiensap er een frisse toets aan. Ga jij deze eens proberen?
Ingrediënten
1 kg pompoen
250 g rode ui
250 g courgette
500 g zoete aardappel
2 teentjes knoflook
2 l kippenbouillon
4 dl sinaasappelsap
15 gember
1 kfl kurkuma
zwarte peper
zout
olijfolie
koriander/platte peterselie
Bereidingswijze
- Snij de pompoen, courgette en zoete aardappel in stukken. Stoof alles samen met de gesnipperde ui, gehakte knoflook en geraspte gember in olijfolie.
- Voeg de bouillon toe en kruid met kurkuma en zwarte peper
- Breng aan de kook en mix de soep als alle groenten gaar zijn.
- Voeg het sinaasappelsap toe en kruid eventueel nog bij met peper en zout.
- Werk af met koriander of peterselie
TIP: Deze soep is koud ook lekker.
Comments